洛阳焦炸丸子
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作者：
Julia的小厨房
洛阳水席中的焦炸丸子是一道特色美食。公婆第一次做给我吃，立马喜欢上了。过年在家学到了好多洛阳美食的做法，好高兴。
用料
红薯粉条
250克
面粉
少许
葱
一根
姜
核桃大一块
蒜
八瓣
盐，五香粉，鸡精
适量
洛阳焦炸丸子的做法步骤
步骤 1
红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分
步骤 2
粉条剁碎后放入盆中备用
步骤 3
生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入
步骤 4
剁碎的粉条中加入两小勺面粉
步骤 5
再依次加入五香粉，盐，鸡精
步骤 6
葱姜蒜末都加入
步骤 7
筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。
步骤 8
左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。
步骤 9
锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。
步骤 10
趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。
菜谱创建时间：2016-03-04 09:54:32